El chapulín (del náhuatl chapolin, de chapa(nia) rebotar y ulli hule, ?insecto que brinca como pelota de hule?), es el nombre de un insecto ortóptero nativo de México y Estados Unidos. Aunque el chapulín es una especie diferente, el término se usa como sinónimo de saltamontes, grillo o langosta.

El chapulín le da su nombre al famoso cerro de Chapultepec, en la ciudad de México.

Tradicionalmente los chapulines en México se comen, y tienen un sabor muy característico. Al igual que otros platillos con insectos, como los jumiles, los escamoles y los gusanos de maguey, son de los platillos más exóticos de la comida mexicana.

En algunos mercados, como lo es el caso del mercado de Oaxaca, se venden chapulines deshidratados, por peso, dependiendo de tamaño, sea estos chicos, medianos o grandes.

Hacen una buena botana, y pueden ser empapados con limón, y enchilados.

Los chapulines, se preparan desde la época prehispánica- hirviéndolos unos minutos en agua y tostándolos luego en un comal.